I PIATTI TIPICI

Dato che la Slovacchia è il Paese molto più piccolo rispetto all’Italia, i piatti non variano secondo le regioni. Abbiamo i piatti tradizionali ed alcuni che si mangiano tipicamente, ma si possono trovare anche negli altri Paesi. Innanzitutto, bisogna dire che il primo in Slovacchia è sempre la zuppa, ma non così sostanziosa come quella italiana. Per un slovacco la zuppa vuol dire il brodo o zuppa di verdure ( si aggiungge di solito anche la panna) Il secondo slovacco in Italia viene considerato come un piatto unico.

Brzyndzové halušky – Gnocchi di Bryndza

Gli gnocchi di patate accompagnati con il formaggio fuso di pecora, di cui sapore è molto particolare. Si mangia con la pancetta arrosstita o l’erba cipollina. Come la bevanda si raccomanda la žinčica – sarebbe una spece di latte acido.

Strapačky s kapustou

Sarebbe la variazione degli gnocchi con i crauti invece del formaggio.

Il pane con lo strutto

Il tipico per la cena ... su una fetta di pane si spalma il strutto e si copre con la cipolla cruda tagliata a pezzi piccoli.

Omáčka – vellutata

È un piatto secondo, o meglio dire, che in questo caso l’unico. Dato che la vellutata è liquida la gente di solito salta la zuppa. Si può fare di qualsiasi verdura che viene cotta e poi frullata ... Questa polpa si fa bollire e si aggiunge il latte, la panna e la farina. Si manga con la fetta di carne, che varia secondo il tipo della verdura ( quindi tipo della vellutata) e con

 lo gnoccho fatto di farina e lievito

 o dai panini.

I più gustosi e famosi tipi di vellutate sono:

 la Sviečková (la traduzione vuol dire delle candele, però è fatta dai vari tipi di verdure – soprattutto la carota, per questo il colore giallo), si mangia con il vitello al forno.

Di fagioli o piselli, queste due vengono di solito accompagnati con del pane.

Di pomodori –secondo la preparazione può essere sia dolce sia salata. Si mangia con il polpettone o con il coniglio.

Ľanatra con i crauti

Esiste anche la variazione con l´oca che è fatta al forno. I crauti (bianchi/rossi) sono cotti. Il piatto è accompagnato con lo gnocco o con una spece della crepe.

Segedínsky guláš

La ricetta viene dalla cucina ungherese. Sono i crauti cotti con la panna, carne e per il colore si aggiunge la paprica dolce ( la spezia no la verdura). Anche se il nome del piatto è gulaš, di solito viene considerato come la vellutata.

Come avete notato nella cucina slovacca la maggior parte dei piatti usa la panna, anche quella acida, lo strutto. Ma si usa anche il burro e ce ne sono tanti piatti fatti di crauti come le zuppe, l´insalata ...

 la zuppa di crauti, tipica per Natale

Dobrú chuť ( buon appetito ) :)